イエスファインは天然の貝を原料とした、食材の農薬除去や除菌効果にたいへん優れた、天然カルシウムです。
使い方も簡単です。

Q1. カルシウム分51.4%を通常表示に換算すると？

51.4% × 74/40 = 95.09%

Ca含有量は通常51.4〜52.5%なので、95.09〜97.12%の水酸カルシウム含有量となります。計算式の分母の「40」はカルシウムの分子量を表し、分子の「74」は水酸カルシウム分子量を表します。
どちらかが間違いというのではなく、工業材料としての表示を取ると97%前後となり、食品カルシウムの表示を取ると51〜52%となります。
以上が現場技術者の見解です。

Q2. 生石灰とは？

原料は石灰石（主成分：炭酸カルシウム[CaCO3]）です。石灰石を90度以上で焼き、二酸化炭素[CO2]が放出され生石灰ができます。

Q3. 消石灰とは？

消石灰は生石灰に水を反応させて作ります。[CaO＋H2O=Ca(OH)2]

Q4. 貝殻焼成カルシウムとは？

貝殻表層部を研磨洗浄し、焼成（1000度以上）加工したものです。[Ca(OH)2]と消石灰との成分は同一ですが、原料と製造過程（品質管理）がまったく異なります。
※イエスファインは食品の除菌や天然カルシウム強化用材料を目的として製造したものです。消石灰とは異なるものであることをご理解ください。

Q5. イエスファイン溶液に野菜など浸漬時に発生する水面に浮くもの（浮遊物）はなに？

貝殻焼成カルシウム（水酸化カルシウム）が空気中の炭素ガスと反応し、水面に白い膜を作ります。時間の経過とともに鮮明に現れます。これはカルシウム（強アルカリ）との反応によるものです。この膜の中に剥離した汚れや農薬などが含まれます。

Q6. 水溶液の黄変と水面に浮いた虹状の油はなに？

野菜などに含まれる有機物（ポリフェノールなど）と貝殻カルシウム（アルカリ）が反応して水が黄変（褐色）したものです。虹色の油は強アルカリと反応した野菜?麺の微粒の油脂分が分離して浮遊したものです。
※みかん浸漬時の黄変は農薬によるものではないと思われます。ただ、農薬を散布したものを関しては、黄変液や浮遊したもののなかに農薬が含まれるのは間違いない事実です。

Q7. 身体への害はないのでしょうか？

天然成分からできていますので全くの無害です。除菌剤として日常的に用いられている次亜鉛塩素酸ナトリウムに代わる安全性の高い天然のカルシウムです。厚生労働省告示第120号、食品衛生法218により食品添加物使用が認められています。

Q8. どんな容器をしようすればいいの？

使用時における容器として特別な制限はありません。ただし、下記の点に配慮をしてください。
・使用された容器に、貝粉が付着する場合がありますので、使用後台所洗剤でよく洗ってください。
・イエスファインはアルカリ性ですので、メッキしたスプーンなどを長時間つけておくとメッキが剥がれる場合がありますので、使用後台所用洗剤でよく洗ってください。
・ステンレスのシンクなども使用後同様に洗剤を軽く浸したスポンジなどで洗ってください。

Q9. どのくらい農薬除去できるの？

洗う前の農薬を100%とした場合、水だけを洗った場合の除去率は35%です。しかし、イエスファインで洗うと90%の除去率となります。とくに、洗いにくい物（ぶどう・ブロッコリー）ほど農薬の除去率はよりいっそう上がります。

Q10. 栄養やミネラルの減少は少ないのですか？

通常、長時間のすけ置き洗いをするとミネラルの減少がありますが、イエスファインは3〜10分の洗浄なので栄養やミネラルの減少はありません。ちなみに、加工カット野菜の場合は、長時間、塩素水（水道水）にひたすとミネラルの減少が考えられ、なにより味がおちます。よって、短時間でのイエスファイン洗浄のほうが美味しさが勝ります。

Q11. 除菌・農薬除去のメカニズムは？

イエスファインのPH値は12.5前後です。除菌や農薬除去の効果の高さはこのPH値12強のアルカリによるものです。ちなみにPH値11以下では殆ど除菌効果がありません。

Q12. 除菌効果は？

ホッキ貝が貝の中で抗菌効果が大であることは部分的に間違いありません。ただし、大腸菌などにおいては、牡蠣・はまぐり・帆立・サザエも遜色ない同等の効果があります。一般の細菌に関してはホッキ貝が他の貝より除菌力があります。ちなみに、大腸菌O-157の除菌率は99.9%にもなります。

Q13. なぜ、イエスファインは数種の貝をブレンドしたの？

ホッキ貝の原料調達が大量になると入手が困難であること、またブレンドしてもホッキ貝と遜色ない最近効果を得られることが検査の結果、証明されたからです。

Q14. どのようなところで使用されているのですか？

国内では食品流通業界で採用され、すでにコンビニなどの食材に使用されています。また、お隣韓国では農林水産省がテレビショッピングを通じて販売しており、好評を得ています。